구어두 절임 채소(果都咸菜)는 산둥 신타이시의 전통적인 특산품으로, 독특한 절임 방식과 특유의 풍미 덕분에 현지에서 큰 인기를 끌고 있다.

구어두 절임 채소는 재료의 비율과 절임 시간을 중시한다., 완성된 채소는 아삭하면서도 적당히 짭짤하고, 약간의 단맛이 돌아오는 독특한 맛이 특징이다.

요리 방식에 따라 볶으면 아삭한 식감이 살아나고, 끓이면 부드럽고 촉촉한 식감을 느낄 수 있어, 다양한 조리법으로 구어두 절임 채소의 풍부한 맛을 이끌어낼 수 있다.

구어두 절임 채소는 주로 입맛을 돋우는 반찬으로 사용되며, 진한 향토의 기운과 신타이의 민속과 음식 문화를 담고 있다. 이는 외지로 떠난 신타이 사람에게 고향의 맛을 떠올리게 한다. 

통신원: 치샤오위, 자오한싱

영상 출처: 장녠둥